jueves, 30 de mayo de 2013

Tarta crujiente de chocolate

Tarta crujiente de chocolate con piñones , rellena de fresones


Hoy os traigo un pastel con mucho, mucho chocolate, para aquellos amantes del chocolate, como yo...


Ingredientes

Bizcocho

1 Yogur natural
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de chocolate 70% en polvo
1 gr de vainilla en polvo
1 gr de jengibre en polvo
2 medidas del envase del yogur de Azúcar
1 medida del envase del yogur de Aceite de oliva
1 cuchara de postre de Levadura química
3 Huevos grandes
3 medidas del envase del yogur de Harina, tamizada
Azúcar glas para espolvorear el bizcocho
Harina y aceite o mantequilla para untar el molde

Relleno

400 gr de fresones cortados en laminas
150 gr de mermelada de albaricoque
25 gr de azúcar moreno de caña

Napado

 30 gr de piñones
30 gr de piñones tostados
400 gr de chocolate de cobertura


Preparación

En un bol, cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos con unas varillas.
Agregamos el yogur, la canela, vainilla, el jengibre y el chocolate en polvo y sin parar de batir.
añadimos el aceite de oliva y por ultimo,  la harina tamizada con la levadura mezclada, todo esto lo vamos incorporamos con movimientos envolventes  hasta mezclarlo todo.

Untamos con aceite el fondo del molde y luego espolvoreamos con harina, molde de lata desmontable redondo.

Agregamos la masa anterior al molde y horneamos a 180/190º durante 45 minutos, con el horno precalentado. Pinchar con un palillo de madera para comprobar si está cocido el bizcocho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez este frío el bizcocho, lo dividimos por la mitad.
Untamos con la mermelada de albaricoque y colocamos los fresones previamente lavados y cortados en laminas,


espolvoreamos por encima de los fresones el azúcar moreno de caña y ponemos encima la otra parte del bizcocho...




Ponemos el chocolate de cobertura en un bol y lo deshacemos al baño maría.
una vez esté el chocolate deshecho, napamos por encima de los bizcocho un par de veces, esperando que se enfríe la primera capa de chocolate antes de volver a poner la segunda, seguidamente agregamos los piñones tostados y sin tostar...
Guardamos en el refrigerador hasta que endurezca el chocolate, pasado ese tiempo ya podemos disfrutar de el....



Espero que os haya gustado,
un fuerte abrazo a todos y buen fin de semana.
hasta la próxima!



lunes, 27 de mayo de 2013

Endivias rellenas

Endivias rellenas de pringá, gratinadas 


Hoy os traigo una receta de aprovechamiento, fácil, sabrosa y muy barata.

 Ingredientes

1 endivia grande deshojada
400 gramos de carne picada, de cocido (pringá)
1/2 vaso de leche
2 cucharadas soperas de harina
sal
pimienta blanca
1/2 litro de bechamel
150 gr de queso rallado emmental


En primer lugar rehogaremos  una de cebolla en brunoise con una cucharada de aceite, cuando esté pochada la cebolla  agregamos la carne del cocido desmenuzada o picada, seguimos pochando, agregamos dos cucharadas sopera de harina de trigo, rehogamos, añadimos medio vaso de leche, mezclar, salpìmentar y dejar reducir hasta que quede una masa homogénea.



Escaldar las hojas de endivia en agua hirviendo durante 3 segundos, retirar y escurrir,( yo he utilizado las hojas grandes e iguales más o menos, he hecho unas ocho raciones, para 4 pax.)



En una fuente de horno colocar las hojas con el hueco hacia dentro, rellenar con la farsa de carne


tapar con otra hoja de endivia..



napar con bechamel...



espolvorear queso rallado, y gratinar con horno precalentado a 250º y bajar a 180º durante el gratinado, hasta dejar dorado el queso.



y a disfrutar de este rico plato.
Espero que os haya gustado.
Un saludo a todos!!
y buena semana, a ver si sale el solecillo...




martes, 14 de mayo de 2013

Genovesa de olivas negras

Genovesa de aceitunas



Esta tarde os traigo una receta  de un bizcocho para picar como entrante en una comida, cena o incluso para un cóctel. Tiene el dulzor de un bizcocho, pero el toque salado de las aceitunas, una combinación muy rica para abrir el apetito. Esta receta es muy rápida y fácil de hacer.

Genovesa

Ingredientes
4 huevos
unas gotas de limón( para ayudar a levantar las claras, se añade a las claras al principio)
80 gr de azúcar
100 gr de harina
1 lata de aceitunas sevillanas negras sin hueso

1 cucharada de mantequilla y otra de harina para untar el molde


Elaboración

Separar las yemas de las claras y colocar en distintos boles o recipientes, limpios y secos, montar por separado. Montar las yemas con la mitad de azúcar, puedes utilizar unas varillas eléctricas y ayúdate acercándote a una fuente de calor, no sobre ella, estará montada cuando cojan un color blanquecino, doblen de volumen y hagan espuma. A continuación montar las claras a punto de nieve, al final agrega el resto de azúcar y sigue batiendo un poco más . 
Seguidamente mezclar las yemas y las claras montadas con una espátula, con movimientos envolventes.
A continuación, añade la harina tamizada poco a poco y mezcla suavemente para que no baje la mezcla. untar el molde con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Pon la mezcla en un molde . 




Colocar las aceitunas negras sobre la masa, y hornear a 180º durante 15 minutos



Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y porcionar una vez esté frío.





Colocar en recipientes individuales y listo para servir...
Espero que os haya gustado.
un abrazo a todos!



miércoles, 8 de mayo de 2013

Alboronía

Alboronía

Guiso principalmente de berenjenas ( indispensable) , calabacín, calabaza, pimientos, tomates, pimentón, cebolla, y otras verduras...

Alboronía proviene del vocablo árabe "al-baraniyya" que significa "cierto manjar"...
Yo discrepo, al cierto manjar de entonces, de que no se parece en nada a la receta de la alboronía, ya que en la época que estuvieron los árabes por Andalucía, como mucho la receta original llevaba berenjenas y especias. Los tomates, pimientos, calabacínes fueron introducidos en España a partir del descubrimiento de America y si es cierto que la berenjena es de origen India, se extendió por Persia  hasta la España musulmana....

Según dicen es el rey de los pistos...


Yo solo puedo decir que esta receta me la hacía mi abuela, (andaluza), de pequeño, y que disfrutaba muchísimo comiendo este plato...




Ingredientes

1 berenjena grande (400 gr )
1 calabacín (400 gr)
2 cebollas (350 gr)
1 calabaza (1000 gr)
4 dientes de ajo
1 bote de garbanzos cocidos (450 gr)
1 cucharada sopera de pimentón dulce
(los pimientos los he sustituido por el pimentón)
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal

Para la salsa de tomate

1 kilo de tomates maduros
1 pimiento asado morrón
Sal
Azúcar
Aceite de oliva extra virgen


 Elaboración de la salsa

Escaldamos los tomates, una vez escaldados, los pelamos y quitamos las pepitas. En una sartén con un chorro de aceite, sofreímos el tomate, una vez frito, lo retiramos, le añadimos el pimiento morrón, sazonamos y ponemos una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate, mezclamos, trituramos y pasamos por el chino. Reservamos.




En una cazuela con un chorro de aceite, agregamos la cebolla previamente cortada en juliana



seguidamente introducimos en la cazuela el laurel y los dientes de ajo, dejamos que se vaya pochando




Lavamos y cortamos en dados, los calabacines y la berenjenas, agregamos a la cazuela, seguimos guisando...




Pelamos la calabaza y cortamos en dados, más o menos, una vez cortado la añadimos a la cazuela, mezclamos y seguimos pochando...



Ahora la salsa de tomate que teníamos reservada, la agregamos a la cazuela junto con los garbanzos cocidos..( reservamos una poca de salsa para decorar el plato)


Mezclamos todo muy bien y con cuidado de no romper las verduras, sazonamos y dejamos guisando a fuego lento hasta que se evapore casi la totalidad del jugo




Y listo para disfrutarlo con todos vosotros, espero que os haya gustado...
feliz semana a todos.

Ah! las flores son de borrajas.